冷鲜肉和新鲜肉有什么区别（挑选不好口感相差太大了）

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冷鲜肉和新鲜肉的区别在于制作工艺区别、色泽区别、肉质区别、气味区别、口感区别。其中冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，而且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养物质的流失。

但是，也正是由于这种自然后熟，冷鲜肉的味道有时候会有些刺鼻，不够清香，特别是对于嗅觉比较敏感的人来说。而新鲜肉则是指当天宰杀的肉类，口感比冷鲜肉更嫩，气味更清香，但是新鲜肉要求在连续24小时内进行烹调，否则口感很快会变差，不嫩不鲜。而且新鲜肉也因为含有更多水分，所以过一段时间后也会变得涩口。

不同的人有不同的口味，有些人觉得冷鲜肉更香，有些人则偏爱新鲜肉的嫩滑，但无论你喜欢哪种，挑选肉类时都有一些共同的技巧。

首先看肉的颜色，新鲜肉应该是红色或者粉红色的，而冷鲜肉则是暗红色，但并不表示颜色深的就是不好的。如果颜色明显暗淡、泛黄的话，就表明这肉不新鲜了，放了一段时间，不吃了直接送垃圾桶里吧。

其次看肉的质地，新鲜肉应该有松软的手感，而冷鲜肉则会略微坚硬些，但是不应该有肉质松散的现象，那就是过期了。

然后闻一闻肉的气味，千万别以为不爱闻就没味，好肉必须是有清香的味道，反之则是难闻味，偷工减料的肉师经常会在肉里加工业上无人不知的次氯酸，所以捡肉不仅要看色感、肉感还要看嗅觉。

最后品尝口感，看看是嫩滑还是腥。口感当然是最关键的，吃下去是不是很嫩，滋味是不是新鲜。当然啦，味道个人口感，所以对于哪种好吃只能自己下手试吃了。

总之，挑选肉类一定要动动眼睛，勤闻肉气，大胆尝口感，才能在众多的肉类中，拥有一份宠爱的美食享受。

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