生粉是淀粉吗？生粉是面粉吗怎么做的

恬淡春风 • 2024年1月18日 pm3:15 • 生活百味 • 阅读 103

生粉，寻常人眼中其实是一种神奇万能的厨房小材料。无论是蒸、炸、卤、煮等各种烹饪方式，生粉都能身兼数职的发挥巨大作用。但你是否曾想过，生粉到底是淀粉还是面粉呢？又是怎样被制作出来的呢？让我来告诉你吧！

首先，让我们先来理顺生粉和淀粉的关系。生粉，其实就是淀粉的一种。或者说，生粉就是细粉，细粉就是淀粉，淀粉就是生粉。所谓淀粉，即为植物的主要储藏形式，不管是玉米、土豆、荸荠还是各种杂粮，都含有不同程度的淀粉。

那么，生粉和面粉有什么关系呢？其实，这两者是一脉相承的。在制作面粉的过程中，去除的就是杂质和大颗粒的淀粉，而剩余的细粉便是面粉了。如果经过进一步的加工处理，去除完淀粉粉末中的蛋白质和纤维素等物质，就成了我们熟知的白色细粉——生粉。

至于生粉如何被制作出来，其实也不复杂。将原料中的淀粉分离出来后，再经过多次洗涤、过筛、干燥、压榨等工序，最终就变成了雪白绒绒的生粉了。所谓“满脸粉黛无粉面，碾轻取细四千丝”，就是为了形容生粉精细无比，如丝般温润。

说起生粉，我们不得不提起它的独特魅力。作为厨房里的奇妙小物，它有着许多神奇用处。比如：肉嫩口感好，不管是炸猪排还是煮肉丸，都少不了它的“点缀”；再比如：糖水清甜不腻，刚一出锅的芋圆、杏仁茶、姜汁糖水，都是生粉的功臣。

但是，就像生粉和淀粉一样，命运多舛也是不争的事实。记得小时候有次，我在炸鸡块时放了太多生粉，结果一炸糊了一锅。还有一次，我在做蛋花汤时，生粉和鸡蛋过多，结果打出了一锅类似鸡蛋羹的东西……一不小心，生粉竟然也成了厨房里的小恶魔。

不过，就算它有时候混混噩噩，我们还是爱它的呢。在鱼生的清香味中，淋上生粉沙沙的脆脆声，味觉与口感的碰撞，让人觉得生活真是太美好了。

生粉是淀粉还是面粉？生粉是怎么做出来的？相信通过本文的实例讲解，你一定对生粉这个小小的厨房材料有了更深入的了解。而且，生活中有无数种食材和材料，正是通过一遍遍的探究和尝试，才会被我们逐步“征服”，成为美食世界里的一份子。

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