海参为什么三发三煮还有营养吗？自己在家泡发海参最好方法

云熙 • 2023年11月21日 pm5:49 • 生活百味 • 阅读 144

海参，这个看似平凡无奇的食材，却是许多人趋之若鹜的美食，“海中滋补品”被称为。而在吃海参的过程中，经常会遇到一种煮法：三发三煮。那么，为什么要进行三发三煮呢？看完这篇文章，你就明白了。

首先，我们得了解一下海参。海参是一种海洋生物，半球形或棒状，表面有细小的刺状突起，内有提取自海洋中的营养成分。它因其丰富的营养和独特的口感而备受追捧。可见其在中式菜肴中的地位。

而海参煮的次数，一般是三发三煮。这在民间不是什么新闻，甚至被视为传统煮法。三发中的“发”，其实是“浸发”的意思。也就是说在海参煮之前，我们需要先让海参泡发。一般来说，泡发海参的时间和水的温度都是非常关键的。

为什么要泡发海参呢？其实这是因为海参体内含有大量的蛋白质，且其质地比较硬，水分也不多。如果直接将它煮熟了，那么口感会非常紧实，非常难以入口。所以说，泡发海参有一个很重要的目的，就是让其恢复其原有的水分，口感也会更加丰富。而且，通过泡发海参，也能够帮助去除一部分的杂质和异味。

根据三发三煮的煮法，第一发煮的水需要加点盐，但只煮5至10分钟。这个过程主要是为了让泡发后的海参受热收缩，并释放一部分的异味和泡发时沾上的一些杂质。因此，当你将海参煮好后，闻起来就不会再有泡发时的异味了。

第二发，需要使用虽然没有加盐，但温度较高的水（一般是约90度）。这一次需要煮20至30分钟左右，让海参逐渐变得柔软。而第三发煮的时间比较长，约1至2小时，也需要用水、鸡汤或鲍鱼汁等较为浓郁的汤料来进行煮制。这样可以让海参更加地入味且口感更加细腻。

所以，三发三煮的方法虽然花费的时间比较多，但是能够充分发掘海参的鲜美口感，并且也可以去除一部分海参的腥味。所以，对于喜欢海参的人来说，可以一试这个方法。

最后，如果你想要食用我们的美食，且不知道如何处理它，那么以上的海参三发三煮方法可以给你一些参考和指导。相信你一定会做出极为美味的海参，来回馈你对美食的热爱。

希望各位美食家们在实践过程中，能够根据口味和自己的喜好进行调整。最重要的是，不断地尝试和探索不同的烹饪方法，你一定会发现很多不同的美味。

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