羊排怎么炖好吃又烂没腥味（正宗炖羊排最简单的方法）

旧梦璀璨 • • 百科杂谈 • 阅读 27

最近我在家里亲手炖了一道美味的羊排，让我感到十分满足。炖羊排其实并不难，只要掌握了一些诀窍和技巧，就能烹制出美味可口的炖羊排了。今天，我就来分享一下我拿手的羊排炖制方法。

首先，我们需要准备好一些新鲜的羊排。为了烹制出味道更好、口感更嫩的羊排，最好选择羊腰子或者羊排骨。在准备食材的时候，一定要把所有的肉渣和骨头都去除干净，这样才能保证炖出来的羊排更加清爽。

接下来，我们需要热水焯一下羊排。这是烹制羊排的一个非常重要的步骤，因为这样可以把肉中的脏物和腥味给冲洗干净。在焯水的过程中，可加入少许白醋。白醋可以帮助去除腥味，还能使羊排更加的鲜嫩。

然后，把焯过水的羊排放入锅中。加入少许料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等调味品，再倒入清水。最好是用冷水煮炖，这样能炖制出更加彻底的味道。

现在，只需要大火烧开后，把火调小，慢慢炖煮一个小时左右即可。在炖的过程中，可以适量地加水，以保证羊排不会烧焦。

当羊排炖煮至八成熟时，我们可以加入最后一步的调味料。这会让羊排更加的香、鲜和美味。建议使用老抽、盐和糖来调味。不过，调味的比例一定要适宜，过重或者过轻都会影响到味道。

最后，当羊排炖煮至熟透时，取出，滤干炖汤，撒入一些香葱和芝麻，即可上桌食用了。

总之，炖羊排不外乎几个关键点：清洗干净、适当焯水、配合好调料、火候掌握恰当。当你掌握了以上几点技巧后，炖出来的羊排就可以做到又嫩又烂，而且一点腥味都没有，香味四溢，口感绝佳。

那么，快来试试我的正宗炖羊排方法吧，相信你也能轻松成为一位厨艺达人！

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