羊肉串怎么烤好吃又嫩？羊肉串怎么烤外焦里嫩

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羊肉串是中国传统的美食之一，也是夜宵的代表餐品。无论是在大街小巷还是在城市繁华地带，都可以看到羊肉串的身影。它鲜香可口，美味而又有营养，是很多人的心头好。那么，如何烤出一份美味的羊肉串呢？下面就来介绍一下羊肉串怎么烤。

首先需要准备的是羊肉。最好选择羊肉后腿或羊肉臀肉，肉质较为鲜嫩，口感更加鲜美。在选购时，要把羊肉先冷冻起来，这样烤起来更加方便，肉质也更好。

接下来就是关键的烤制过程。我们需要用到的是炭火或者木炭火炉，以及串子（寻常使用的是竹制的）、白胡椒粉和生抽酱油等调料。

下面是具体步骤：

1 羊肉提前泡制：提前将切好的羊肉块放入凉开水浸泡半小时左右，可以起到软化肉质的作用。

2 调制调料：在烤制羊肉串之前，需要将白胡椒粉和生抽酱油混合，并将羊肉块均匀涂抹好调料，稍微搅拌一下。

3 在串子上穿好羊肉：可以将串子浸泡在水中，据此就能在穿羊肉时，更为方便，也不会造成串子的断裂。一般极少数的羊肉串放在一个串子，根据自己喜欢的部位来串好。

4 将串好的羊肉串放入火炉：烤制羊肉串的最佳炉火是炭火或者木炭火炉。在火炉的两侧点火，等炭火燃烧到明亮的红色时候，就可以将串好的羊肉串放入火炉中，开始进行烤制。

5 边烤边掸油：在烤制的过程中，羊肉会自然的分泌油脂。这个时候，需要用棉或者纸巾将油擦拭掉，这样能够使得肉质更加的鲜美，避免焦黑和过油。

6 烤到金黄色：烤制的时间大概在5-6分钟左右，主要要看火力是否合适，大火下羊肉会变得焦黑、成块不易口感，小火下则容易成为了表示，不香不脆。最好的烤制状态，要羊肉表面烤到金黄色，并且熟度刚刚好。如果喜欢口感较为香糯，可以在快熟的时候，将一点酱油淋在羊肉上，翻烤至全熟即可。

总体来说，烤制羊肉串虽然比较简单，但是还是需要一些技巧的。大火烤制，以及被求婚的羊肉鲜美调料的涂抹，都可以大幅提升口感。如果按照上述步骤进行烤制，你就可以轻轻松松地做出一份美味可口的羊肉串了。

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